Küchenchef (m/w/d)
Standort: Hamburg

Laissez-faire inmitten der HafenCity: Im CARLS an der Elbphilharmonie geht es lässig und lebhaft zu – ganz im Stil französischer Brasserien und Bistros. Das Stück Frankreich finden Sie in traumhafter Lage direkt neben Hamburgs neuem Wahrzeichen und mit insgesamt drei verschiedenen gastronomischen Bereichen: CARLS Brasserie, CARLS Bistro und CARLS Weinbar.

Ihre Aufgaben. Sie ...

  • sind für die wirtschaftliche und personelle Führung des Küchenteams mit ca. 20 Mitarbeitern verantwortlich.
  • konzipieren, koordinieren und kontrollieren die Arbeitsabläufe in der Carls Brasserie.
  • stellen einen reibungslosen und sicheren Betriebsablauf in der Küche sicher.
  • sind für die Produktion des facettenreichen und hochwertigen Food Angebotes verantwortlich.
  • sind für den Einkauf und die Lagerhaltung sämtlicher Produkte verantwortlich.
  • haben Spaß daran, sich über die Entwicklung neuer Trends am Markt zu informieren und diese aktiv beim Planen, Rezeptieren und Entwickeln neuer Gerichte mit einfließen zu lassen.
  • stellen unseren hohen Qualitätsanspruch sicher.
  • sind für die Einhaltung des laufenden Budgets/Forecast in Bezug auf Personalkosten und Food Cost verantwortlich und verfolgen dabei die definierten Unternehmensziele.
  • führen fachliche Unterweisungen und kontinuierliche Schulungen der unterstellten Mitarbeiter und Auszubildenden durch.

Ihr Profil. Sie haben ...

  • eine fundierte Ausbildung als Koch, sowie über mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in vergleichbarer Position namhafter Häuser.
  • Begeisterungsfähigkeit für eine nachhaltige und regionale Küche.
  • eine Einstellung die das Gemeinsame vor das Trennende stellt.
  • hohe Fach-, Führungs-, und Sozialkompetenz.
  • einen hohen Qualitätsanspruch an die eigene Leistung und die Ihres Teams.
  • eine selbstständige, respektvolle und verantwortungsbewusste Arbeitsweise.
  • Kommunikations- und Teamfähigkeit.
  • eine aufrichtige Gast- und Serviceorientierung mit entsprechendem Auftreten.
  • ein ausgeprägtes wirtschaftliches Denken und Handeln.
  • Konzeptentwicklung ist Ihnen nicht fremd, unter Berücksichtigung der Marktbewegung und Trends.
  • Die Küchenausrichtung setzen Sie in enger Zusammenarbeit mit der Betriebsleitung durch.
  • Englischkenntnisse sind erwünscht

Wir bieten:

  • Einen sicheren Arbeitsplatz in der Hansestadt Hamburg
  • Eine attraktive Entlohnung
  • Einen unbefristeten Arbeitsvertrag: wir wollen, dass Sie sich bei uns langfristig wohlfühlen
  • Ein kollegiales Team, das gerne eigene Ideen mit einbringt und umsetzt
  • Vergünstigtes Jobticket für die öffentlichen Verkehrsmittel mit Arbeitgeberzuschuss
  • Reisevergünstigungen in allen aja Resorts, A-ROSA Resorts, HENRI Hotels sowie dem Hotel Louis C. Jacob, Hotel Neptun und weiteren Partnern
  • Betriebliche Krankenzusatzversicherung für Zahnersatz sowie Brille/Kontaktlinsen
  • Interne Schulungen und Weiterbildungsmöglichkeiten im Rahmen unseres Schulungsprogramms "CAMPUS"
  • Wir unterstützen Ihre betriebliche Altersvorsorge
  • Teamevents
  • Weiterentwicklungsmöglichkeiten innerhalb der Firmengruppe in Deutschland, Österreich und der Schweiz

Kontakt

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Wir freuen uns ebenfalls über Initiativbewerbungen!

CARLS an der Elbphilharmonie
Am Kaiserkai 69
20457 Hamburg
Frau Hannah Sambale
E-Mail: personalbuero@hotel-jacob.de
Tel: 040 82255522
www.carls-brasserie.de/