Dirigere le attività della Cucina a riporto del General Manager e al Corporate Chef, garantendo una gestione corretta, efficiente e sostenibile del reparto, un servizio di qualità e la soddisfazione del cliente.

Definire i menù in collaborazione con il Corporate Chef, individuare e controllare le materie prime necessarie, gestire le forniture alimentari, controllare le scorte e il magazzino, monitorare i costi.

Preparare i piatti e supervisionare la brigata nella preparazione di tutte le linee, garantendo che nella Cucina vengano applicati gli standard definiti dall’hotel e le normative vigenti in materia di Igiene, HACCP, Sicurezza sul Lavoro e Sostenibilità Ambientale.

Gestire correttamente il Personale della Cucina nel rispetto delle disposizioni del CCNL applicato, stabilendo turni che ottimizzano l’orario di lavoro, collaborando con il GM e la Direzione Risorse Umane negli adempienti amministrativi previsti, garantendo la formazione e l’addestramento di ciascun membro della brigata.